Rezept der Woche: 

Graupen, Grütze oder Rollgerste ist ein uraltes Getreideprodukt, das bei jungen Leuten fast nicht mehr bekannt ist. Doch als heimische Alternative zum weit gereisten Reis wird das Getreide wi eder häufiger verwendet. Anbei ein köstliches Rezept von Sternekoch Paul Ivic

150 g Rollgerstenkörner
4 Esslöffel Olivenöl alternativ Kokosfett
150 g Räuchertofu
1TL Curry
½ Tl Curcuma
1 Zwiebel in feine Würfel
1- 1,5 l Gemüsefond
50 g Knollensellerie
100 g Staudensellerie
100 g gelbe Steckrübe alternativ Kürbis
150 g Kartoffeln
150g Fisolen
2 Blätter Kaffir Limettenblätter
1 EL Miso Paste
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Graupen über Nacht in kaltem Wasser eiweichen, anschließend gut ausdrücken. Das Gemüse in 5 mm Starke Würfel schneiden. Fein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig andünsten. Graupen, Curry, Curcuma und Miso Paste hinzufügen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Nach einer Kochzeit von etwa 10 Minuten das Gemüse beigeben und noch weiteren 10 Minuten kochen. Kurz vor dem Fertiggaren den Tofu hinzufügen. Eventuell mit etwas Essig säure hinzufügen. Den Eintopf mit Schnittlauch und Koriandern verfeinern. 

Quelle: Orf.at / Heute Konkret 
Foto: fitforfun

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